Булка "Праздничная"
Раздел:
- Выпечка
- Сладкая выпечка
- Дрожжевое тесто
Дополнительные категории:
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Сложные в приготовлении блюда
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:
- Мука
- грамм
- Молоко
- мл
- Сахар
- грамм
- Масло сливочное
- грамм
- Яйцо (желток)
- шт.
- Дрожжи сухие
- ч.л.
- Цедра лимона
- ст.л.
- Соль
- ч.л.
- Мак
- грамм
- Изюм
- грамм
- Цукаты
- грамм
- Какао-порошок
- ст.л.
- Яйцо
- шт.
- Масло растительное
- - по вкусу
Повседневным этот сладкий хлеб-булку никак не назовешь. Ее букет вкусов великолепен: тесто с лимонным ароматом, нотки какао, мак, изюм и цукаты . Ее вид (разрез) удивит даже самого взыскательного критика, а вкус очарует.
Процесс замеса теста я доверяю своей помощнице хлебопечке. В чашу ХП закладываем необходимые по рецепту продукты согласно инструкции. В моей так: молоко (180мл), яйца (желтки), размягченное масло, сахар, цедра, мука, соль и дрожжи, но с разных сторон, чтобы последние два ингредиента не касались друг друга. Выбираем режим замеса теста, но без этапа подъема. Готовое тесто делим на три примерно равные части.
Совет:
Молоко должно быть теплым, а мука просеянной.
Две части оставляем подходить , каждый кусочек в отдельной посуде. А вот третью часть вновь закладываю в ХП. Добавляю 5 мл молоко, немного (1 ст.л) муки и какао-порошок. Запускаем режим замеса еще раз. Как только тесто готово, перекладываем его в подходящую посуду для подъема. Все тесто оставляем примерно на 30-40 мин до увеличения его в объеме в 2 раза.
Каждую часть подошедшего теста раскатываем толщиной не более 0,5 см, шириной примерно 15 см, а длина в 2-2,5 раза больше ширины. На одну часть выкладываем маковую начинку. Я использовала уже готовую, если же такой нет, то надо мак растереть с сахаром. Формируем из теста с начинкой рулет и хорошо закрепляем края. Повторяем эту процедуру с оставшимися двумя частями теста. Сочетание: белое тесто-цукаты, коричневое тесто-изюм.
Из трех сформированных рулетов заплетаем косичку. Даем ей отдохнуть и подойти еще минут 15-20. затем смазываем яйцом и укладываем на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки, смазанной небольшим количеством растительного масла. Выпекаем до золотистого цвета и сухой лучины при температуре 175 градусов 45-50 минут.
Оставляем до полного остывания, а затем нарезаем на порционные куски и подаем. Думаю, что такой хлеб достоин занять место как на новогоднем, так и на пасхальном праздничном столе.