Черничное варенье
Раздел:
- Заготовки
- Варенья
Дополнительные категории:
- Вегетаріанські та пісні страви
- Недорогі страви
Сложность приготовления:
- Легкие в приготовлении блюда
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Ингредиенты:
- Черника
- кг
- Сахар
- кг
- Желирующее вещество
- пак.
Лето пора заготовок. От обилия фруктов и ягод разбегаются глаза. Хочется хотя бы немного сохранить долю этого летнего изобилия на зиму. Сегодня мы будем готовить простое, но от этого не менее вкусное варенье из очень полезной ягоды - черники.
Ягоды черники помыть и перебрать, подпорченные нам не нужны. Засыпаем ягоды сахаром в пропорции 1 к 2 - черника ведь не столь кислая, как например смородина. Оставим ягоды на ночь, чтобы они пустили сок.
На следующий день ставим ягоды вариться на небольшом огне, не забываем помешивать - ведь варенье с привкусом горелого мало кому понравится. Варим до закипания и не забываем наблюдать за сахаром - он должен полностью растворится. Потом возможны два варианта. Первый: пробить варенье блендером. Это даст однородную консистенцию и уменьшит время приготовления (минут 40). Второй: оставляем ягоды целыми - я выбрала именно его. В таком случае варим после закипания еще час-полтора.
Банки необходимо простерилизовать любым удобным вам способом: над кастрюлей с кипящей водой, в духовке или микроволновке. Я предпочитаю последний вариант. Чисты влажные банки ставлю в микроволновку на пару минут. Если хотите чтобы варенье было более густой консистенции, то в варенье во время готовки можно добавить желирующее вещество. Сейчас их продается много - желин, желфикс, конфитюрка... Названия разные, но все они созданы на основе природного желирующего вещества - пектина. Пропорции можно посмотреть в инструкции на пакетике.
Готовое варенье раскладываем по банкам, закрываем и укутываем до полного остывания.