Хренодер "Мойдодыр" + бонус
Раздел:
- Соусы
- Острые
Дополнительные категории:
- Вегетаріанські та пісні страви
- Недорогі страви
Сложность приготовления:
- Легкие в приготовлении блюда
Условия приготовления:
- Готовим без термической обработки
Время приготовления:
30 мин
Ингредиенты:
- Помидор
- кг
- Хрен
- грамм
- Соль
- ст.л.
- Сахар
- ст.л.
- Слива
- грамм
- Перец чили
- шт.
- Чеснок
- зуб.
Рецепт этого соуса, а вернее приправы, в моей семье существует давно. Не было ни одной осени, которая бы не оставила после себя пару баночек его в подарок. А вот мойдодыром назвала его я сама будучи ребенком - почему-то слово "хренодер" никак не хотело закрепится в моей голове а по звучности все время подбирало похожее (с детской точки зрения) из известных слов. Очень советую попробовать. Крепость можно регулировать по своему вкусу. Обычно эту приправу не заготавливают на зиму так как она не проходит тепловую обработку, но я расскажу как все же можно сохранить ее подольше.
Первым делом подготовим продукты. Помидоры, перец и сливы помыть. Если не хотите, чтобы приправа была слишком острой - советую избавить перец от внутренних перепонок и зернышек. Хрен необходимо почистить и порезать небольшими кусочками. Из слив удалить косточки.
Пропускаем через мясорубку сначала хрен с чесноком. Чтобы он сохранил свою остроту и при этом нам не пришлось слишком плакать, сразу же на него перемалываем помидоры, сливы и перец. Прикрываем весь хрен томатной смесью.
Совет:
Вместо слив можно использовать яблоки - будет тоже очень вкусно.
Перемешиваем все ингредиенты, добавляем соль и сахар.Количество сахара можно менять, а вот соль только увеличивать, уменьшать не советую, так как она является единственным консервантом. Собственно приправа готова.
Но в таком виде, даже в холодильнике, простоит она не так уж и долго. Максимум пару недель. Для того, чтобы наслаждаться вкусной и полезной (помидоры содержат витамины, а хрен с чесноком профилактика заболеваний) приправой зимой предлагаю сделать следующее. Разлить в небольшие баночки хренодер для непосредственного употребления. А всю остальную разложить в формочки для мафинов или кексов и поставить на заморозку в морозилку.
Как только смесь замерзнет полностью, ее можно вынуть из формочек, сложить в пакет и вновь положить в морозильную камеру. По мере необходимости зимой можно доставать порционные замороженные кусочки, размораживать в холодильнике и есть.
Совет:
Таким же образом можно на зиму сохранять и сырую аджику. Только надо принимать во внимание, что острота после заморозки уменьшается.