Кофейно-шоколадный торт (без выпечки)
Раздел:
- Десерты
Дополнительные категории:
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Средней сложности
Условия приготовления:
- Готовим без термической обработки
Время приготовления:
3 часа
Ингредиенты:
- Шоколад горький
- грамм
- Шоколад молочный
- грамм
- Масло сливочное
- грамм
- Печенье шоколадное
- грамм
- Желатин (порошок)
- грамм
- Сливки
- мл
- Ванильная эссенция
- - по вкусу
- Кофе растворимый
- ст.л.
- Ликер
- мл
- Сахар
- грамм
- Какао-порошок
- - по вкусу
- Яйцо
- шт.
- Вода
- мл
Этот торт не оставит равнодушным ни любителя шокоголиков, ни кофеманов. Хрустящая мега шоколадная основа, нежнейшее кофейное суфле и воздушные сливки - что еще надо для полного счастья.
Печенье необходимо измельчить любым удобным для вас способом в крошку. Я предпочитаю использовать блендер.
Шоколад необходимо поломать на кусочки, добавить к нему масло и растопить в микроволновке (примерно 30-40 сек) или на водяной бане. Перемешиваем песочную крошку с масляно-шоколадной смесью. Берем или разъемную форму, или кондитерское кольцо. В первом случае форму нужно застелить пергаментом. Кольцо просто устанавливаем на блюдо. Выкладываем внутрь шоколадную смесь, разравниваем и утрамбовываем. Ставим в холодильник.
Приступаем к приготовлению суфле. Половину сливок взбиваем миксером до устойчивых пиков, добавив в них пару капель ванильной эссенции.
Совет:
Сливки жирностью 30-33%. Ванильную эссенцию можно заменить ванильным сахаром или ванилином.
Отделяем белки яиц от желтков. К желткам добавляем ликер, у меня Бейлис, и половину сахара. Кофе разводим в 30мл горячей воды, а желатин заливаем 70мл холодной для того, чтобы он набух. Вливаем кофе к остальным продуктам и...
взбиваем на водяной бане до загустения. Вводим в полученную смесь желатин и размешиваем до полного его растворения.
Белки взбиваем с остальным сахаром до состояния устойчивой пены.
Аккуратно вмешиваем взбитые белки и сливки в яично-кофейную смесь.
Суфле готово. Достаем из холодильника форму с коржом, выливаем сверху приготовленную смесь и вновь ставим в холодильник до полного застывания примерно на 2 часа.
Когда суфле застыло, проводим аккуратно вдоль стенок формы ножом и осторожно ее снимаем.
Взбиваем миксером оставшуюся половину сливок до устойчивых пиков и при помощи кондитерского шприца, конверта или просто пакетика с обрезанным уголком выкладываем сливки сверху на суфле.
В качестве украшения посыпаем торт какао-порошком.
Хотя описание получилось большое, но на самом деле торт готовится довольно быстро. Основную часть приготовления занимает время, которое необходимо для застывания суфле.