Майонез медовый
Раздел:
- Соусы
- Не острые
Дополнительные категории:
- Вегетаріанські та пісні страви
- Недорогі страви
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Легкие в приготовлении блюда
Условия приготовления:
- Готовим без термической обработки
Время приготовления:
7 мин
Ингредиенты:
- Яйцо
- шт.
- Соль
- ч.л.
- Горчица
- ч.л.
- Мед
- ч.л.
- Масло растительное
- мл
- Уксус
- ч.л.
Домашний майонез я делаю давно и то, что он намного вкуснее покупного бесспорно. Но приготовив его один раз по этому рецепту, я была просто покорена вкусом, теперь я его делаю только так. К тому же он получается практически всегда, не надо "играться" с наливанием масла. Попробуйте сами и все поймете без слов.
Для приготовления этого соуса нам понадобиться погружной блендер. В чашу вбейте яйцо, добавьте соль, горчицу и мед. Взбейте или скорее просто размешайте блендером в однородную смесь буквально пару секунд.
Совет:
Если используете сухую горчицу, то лучше ограничиться 0,5 ч.л, а если готовую, то можно добавить одну целую.
НЕ ВЫНИМАЯ блендер из яичной смеси налейте сверху растительное масло. Я пробовала и с подсолнечным, и с оливковым, и со смесью подсолнечного и оливкового - получается вкусно всегда. Все также не вынимая головку блендера начинаем взбивать. Не могу объяснить физику процесса, но суть в том, что масло препятствует поступлению воздуха, и именно благодаря этому яичная смесь начинает потихоньку "втягивать" в себя масло по мере взбивания. Вам же не нужно ничего "вливать тонкой струйкой", просто нажимайте кнопку включения.
Когда в нижней части майонез уже готов, а сверху еще есть немного масла, лишь тогда можно немного приподнять блендер, помогая маслу перетечь вниз. И сбиваем до готовности. Весь процесс занимает 5-7 минут.
Совет:
Если вдруг смесь не захотела взбиваться, а просто перемешалась. Поставьте ее в холодильник на некоторое время, чтобы масло и яичная смесь опять расслоились. А затем вновь попробуйте взбить. Все должно получиться.
В практически готовый майонез вливаем уксус и перемешиваем блендером до однородного состояния. На этом этапе можно попробовать полученный соус на вкус. Лично я предпочитаю увеличить количество меда до одной чайной ложки. Кому то, возможно, потребуется дополнительно досолить или подкислить. Я предлагаю базовый вариант, а уж оттенки вкуса каждый может подобрать под себя.
Совет:
Уксус можно заменить аналогичным количеством сока лимона или лайма.
Майонез получается густым нежной, я бы сказала воздушной консистенции.