Отбивная с карамелизованным луком и шампиньонами
Раздел:
- Вторые блюда
- Мясные
- со свининой
Дополнительные категории:
- Недорогі страви
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Средней сложности
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Ингредиенты:
- Свинина
- грамм
- Шампиньоны
- грамм
- Лук репчатый
- шт.
- Кориандр молотый
- ч.л.
- Яйцо
- шт.
- Молоко
- ст.л.
- Сухари панировочные (молотые)
- ст.л.
- Соль
- - по вкусу
- Перец черный молотый
- - по вкусу
- Масло растительное
- - для жарки
Рецеп этого блюда можно охарактеризовать как "классика с изюминкой". Отбивные, которые любят практически все, получаются сочные, с хрустящей корочкой. А шампиньоны и карамелизованный лук добавляют слегка необычный как для отбивной сладковатый вкус.
Мясо готовится несложно, поэтому можно позволить себе разнообразить будничное меню. На празничном столе такие отбивные будут тоже очень даже уместны.
Мясо промываем и обсушиваем. Затем его отбиваем и посыпаем молотым кориандром и добавляем немного черного молотого перца. Мясо не солим!
Совет:
Мясо отбиваем тщательно, но не до полупрозрачности. Иначе оно будет менее сочным. Ориентировочная толщина отбитого мяса 0,8-1,2 см.
Свежемолотые зерна кориандра придадут мясу более выразительный вкус..
Смешиваем яйцо с молоком.
Поливаем яичной смесью отбивные и оставляем мариноваться минимум на 20 минут
Нарезаем лук полукольцами. Наливаем в сковороду растительное масло, очень сильно нагреваем его, высыпаем лук и уменьшаем огонь практически до минимума. Посыпаем сахаром и жарим до румяного цвета.
Совет:
Такой способ жарки лука уменьшает время его термической обработки.
Луковицы у меня большие.
В раскаленное на сковороде масло помещаем мелко нарезанные шампиньоны и жарим до готовности.
Совет:
Солим грибы только в самом конце жарки.
Солим! и обсыпаем панировочными сухарями столько отбивных, сколько умещается на вашей сковородке. Следующая порция обваливается в сухарях непосредственно перед жаркой
Жарим на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны. На готовую отбивную выкладываем шампиньоны и лук.
Приятного аппетита!