Паштет из свиной печени
Раздел:
- Закуски
- Холодні
Дополнительные категории:
- Недорогі страви
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Средней сложности
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Ингредиенты:
- Печень свиная
- кг
- Масло сливочное
- грамм
- Молоко
- мл
- Чеснок
- зуб.
- Лук репчатый
- шт.
- Морковь
- шт.
- Сахар
- ч.л.
- Лавровый лист
- шт.
- Перец черный (горошек)
- - по вкусу
- Соль
- - по вкусу
- Перец черный молотый
- - по вкусу
- Орех мускатный
- ч.л.
- Масло подсолнечное
- - для жарки
Питательное, полезное и универсальное блюдо. Можно утром на бутерброд намазать и гостям на праздничный стол подать.
Печень нарезаем небольшими кусками, удаляем из центральной части жесткие части, пленки и протоки. Затем замачиваем часа на два в молоке.
Чеснок мелко нарезаем и поджариваем на масле. Затем вынимаем его из масла. Этот чесно больше нам не нужен - он свою функцию выполнил - отдал маслу свой запах.
Мелко нарезанный лук поджариваем до золотистого цвета на масле, в котором поджаривали чеснок.
Добавляем к поджареному луку морковь, натертую на крупной терке. Продолжаем жарить лук с морковкой пока морковь не станет мягкой
Печень промываем от молока, заливаем холодной водой, доводим до кипения. Добавляем сахар, лавровый лист и и несколько горошин черного перца (можно душистого). Варим 30 минут (печень должна стать мягкой).
Вынимаем поджаренные морковь и лук со сковороды. Оставшееся масло используем для следующего этапа.
Отваренную печень обсушиваем бумажным полотенцем и поджариваем несколько минут на масле, которое осталось от жарки лука с морковью.
Перекручиваем на мясорубке печень и морковь с луком.
Добавляем к перекрученной смеси масло, соль, черный молотый перец и мускатный орех
Перебиваем блендером печеночную смесь до однородности. Если блендера у Вас нет, то несколько раз перекрутите на мясорубке печень.
Часть паштета можно замотать в пищевую пленку и положить в морозилку.