Паста Тахина
Раздел:
- Соусы
- Не острые
Дополнительные категории:
- Вегетаріанські та пісні страви
Сложность приготовления:
- Легкие в приготовлении блюда
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Ингредиенты:
- Кунжут
- грамм
- Масло растительное
- ст.л.
- Соль
- - по вкусу
Практически незнакомый у нас соус. Сам по себе он редко используется, но без него невозможно приготовить аутентичный хумус или фалафель. Кроме того эта паста еще и полезна: полезные жирные кислоты, кальций, антиоксиданты - вот далеко не полный список того, что содержится в этом экзотическом соусе. Встретить его в наших магазинах довольно сложно даже в крупных городах, но зато под силу приготовить самим дома.
Кунжутную пасту можно готовить как из сырых, так и из обжаренных семян. Из сырых будет намного полезнее, так как во время тепловой обработки количество витаминов и минералов уменьшается. Зато из обжаренного - намного ароматнее и вкус более выражен. Я остановилась на втором варианте. Итак, семена кунжута обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Тут надо быть внимательным и все время помешивать, так как они могут быстро подгореть, а это не самым лучшим образом отразится на вкусе.
Пересыпаем обжаренные семена в чашу блендера и перемалываем постепенно добавляя масло. Можно посолить по вкусу. Перемалываем до тех пор, пока консистенция готовой пасты не будет как густая сметана.
Если соус планируется использовать как самостоятельное блюдо, то можно еще добавить лимонный сок или чеснок. Мне паста нужна была в качестве ингредиента для приготовления хумуса, поэтому обошлась лишь щепоткой соли.