Рататуй
Раздел:
- Вторые блюда
- Овощные
Дополнительные категории:
- Вегетаріанські та пісні страви
- Недорогі страви
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Легкие в приготовлении блюда
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Время приготовления:
90 мин
Ингредиенты:
- Баклажан
- шт.
- Кабачок
- шт.
- Помидор
- шт.
- Перец болгарский
- шт.
- Чеснок
- зуб.
- Базилик (зелень)
- пуч.
- Масло растительное
- - по вкусу
- Соль
- - по вкусу
- Смесь перцев
- - по вкусу
- Кориандр молотый
- - по вкусу
Вкусное, легкое, полезное, сочное, восхитительное, простое - такие разные описания, но это все о нем, о рататуе. По сути это тушенные в духовке овощи, но как тушенные. Тут имеет значение и какие овощи взяты, и какие приправы, и, даже, как они уложены. Но при этом блюдо является очень простым в приготовлении. Не зря оно даже стало киногероем, его упоминают в многих фильмах, например "Долгий поцелуй на ночь", ну а уж про мультфильм "Рататуй" слышали, наверное все. Давайте и мы сегодня приготовим это вкусное летнее блюдо со смешным названием рататуй.
Займемся сначала соусом. Конечно, можно использовать и готовый томатный соус, но никакой покупной не заменит по вкусу соуса, приготовленного собственноручно. Итак, для приготовления соуса нам понадобится 3 средних помидора, болгарский перец и небольшой пучок базилика. Все продукты необходимо промыть и обсушить, нарезать кусками и уложить в чашу блендера. Измельчаем до однородного состояния, а затем солим, перчим и добавляем специи по вкусу. Хорошо с базиликом сочетается чабрец, мята, розмарин, кориандр и многие другие. Базилик вообще дружелюбная специя, главное не переборщить с ним. Я же предпочитаю сочетание базилик-кориандр. Хорошо все перемешиваем и соус готов.
Займемся подготовкой основных продуктов, не забыв перед этим их хорошо помыть. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной примерно 3 мм и пересыпаем солью для того, чтобы из них ушла горечь. Кабачки или цуккини и помидоры также нарезаем кружочками.
На дно жаропрочной формы укладываем слоем приготовленный нами соус. А затем начинаем выкладывать овощи, чередуя кружок баклажана, помидора и кабачка. Кружочки можно укладывать как вертикально, так и горизонтально внахлест один к другому. Продолжаем укладывать овощи, пока форма не будет заполнена полностью. Сверху посыпаем мелко порезанным чесноком и сбрызгиваем растительным маслом.
Совет:
В идеале лучше использовать оливковое масло, но подойдет любое растительное.
Форму необходимо накрыть сверху пергаментной бумагой. Ставим запекаться в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 1 час. Перед подачей можно украсить свежей зеленью базилика. Вот такой рататуй получился у меня.
А вот что получилось у Реми из мульфильма.