Сельдь из белого амура
Раздел:
- Закуски
- Холодні
Дополнительные категории:
- Вегетаріанські та пісні страви
- Недорогі страви
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Средней сложности
Условия приготовления:
- Готовим без термической обработки
Ингредиенты:
- Рыба
- кг
- Соль
- грамм
- Сахар
- грамм
- Уксус
- мл
- Лавровый лист
- шт.
- Перец черный (горошек)
- шт.
- Кориандр (зерна)
- ч.л.
- Масло подсолнечное
- - по вкусу
- Имбирь свежий
- - по вкусу
Белый амур, замаринованый по такому рецепту получается вкусным, в меру пряным и не пересоленным. Присущий любой пресноводной рыбе запах тоже не будет вас беспокоить - маринад отлично с этим справится.
Блюдо будет уместно и на праздичном столе и просто вечером на ужин.
Рыбу чистим, отрезаем голову и вымачиваем в воде 1,5 часа. Затем добавляем соль и сахар (соль и сахар рассчитаны на разделанную рыбу без головы), перемешиваем и ставим под пресс на 3 часа.
Совет:
Самая вкусная селедка получается из белого амура, но можно таким способом мариновать и толстолоба.
Затем влить уксус, перемешать и еще на 1 час под пресс.
Совет:
Если вы не планируете хранить рыбу больше нескольких дней, то можете использовать яблочный уксус.
Мелко натираем маленький кусочек имбиря (я беру кубик, размер граней которого приблизительно 1 - 1,5 см) и перемешиваем его с рыбой. Разложить в банкки, плотно выкладывая куски. На дно банки лавровый лист, перец горошком, кориандр (или приправа к рыбе). Заливаем жидкостью, которая образовалась при мариновании рыбы и рафинированным маслом.
На третий день можно дегустировать.