Томатно-сливовый соус
Раздел:
- Соусы
Дополнительные категории:
- Вегетаріанські та пісні страви
- Недорогі страви
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Средней сложности
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Время приготовления:
Варка соуса - 1,5 часа
Ингредиенты:
- Помидор
- кг
- Слива
- кг
- Чеснок
- зуб.
- Сельдерей черешковый
- грамм
- Базилик (зелень)
- грамм
- Кориандр
- ч.л.
- Сахар
- ст.л.
- Базилик (сушеный)
- ч.л.
- Перец красный жгучий
- шт.
- Соль
- ст.л.
Кисло-сладкий и очень ароматный соус, который придаст привычному блюду новый оригинальный вкус, будь то мясо или обычные макароны.
Сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки.
Помидоры режем кусочками (томаты для соуса лучше брать слегка перезревшие и сладковатые) и вместе со сливами перебиваем блендером или в комбайне.
Полученную смесь протираем через сито. Остатки мякоти можно использовать в качестве начинки к пирогу. Можно использовать для этого этапа марлю (тюль) и отходов будет намного меньше.
Зелень базилика и сельдерея (я использую только листочки) мелко режем, бросаем в нашу томатно-сливовую смесь и еще немного перебиваем все блендером. Если вы делаете сразу несколько порций соуса, то лучше перебить все в комбайне. Соус наливаем в толстостенную кастрюлю и ставим на огонь. После закипания варим на небольшом огне.
Добавляем соль и сахар (количество сахара лучше определять на свой вкус, так как у всех разные сливы и помидоры).
Натираем чеснок на мелкую терку, режем мелко перец и закладываем в соус за 20 минут до окончания варки (соус должен уварится практически в два раза).
Перетираем в кофемолке кориандр и вместе с сушеным молотым базиликом добавляем в наш соус. Через 10 минут выключаем, разливаем в стерильные банки и закатываем.
Получился очень ароматный довольно густой соус. По вкусу он кисло-сладкий с небольшой остринкой. Хотя все отенки вкуса можно (и нужно) корректировать под себя.
У меня получилась поллитровая баночка.