Яблочный соус с хреном (хреновина)
Раздел:
- Соусы
- Острые
Дополнительные категории:
- Вегетаріанські та пісні страви
- Недорогі страви
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Легкие в приготовлении блюда
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Время приготовления:
30 минут
Ингредиенты:
- Яблоко
- кг
- Чеснок
- зуб.
- Хрен
- грамм
- Уксус яблочный
- ст.л.
- Соль
- ч.л.
- Сахар
- - по вкусу
В меру острый соус, с ярко выраженым яблочным вкусом. Удачно сочетается с уткой или курицей. Я люблю накладывать его на хлеб, смазанный сметаной.
Яблоки очищаем от кожицы и сердцевинок. Нарезаем дольками и ложим в глубокую сковороду или кастрюлю. Вливаем 2-3 ст.л. воды (количество воды зависит от диаметра посуды и сочности яблок) и ставим на огонь. Когда закипит вода, уменьшаем огонь до минимума и тушим минут 15.
Совет:
Яблоки лучше брать кислые.
Натираем чеснок и хрен в комбайне на самой мелкой терке или пропускаем через мясорубку.
Я делала маленькую порцию, поэтому натирала вручную на улице - запах хрена не беспокоил.
Совет:
Если вы измельчаете хрен в мясорубке, то очень удобно надевать целофановый пакет на ту часть мясорубки, откуда выходит перекрученная продукция. Пакет можно просто завязывать или закреплять резинкой.
Минут через 5 (когда яблоки слегка протушатся) добавляем сахар и соль.
Совет:
Для приготовления хреновины из кисло-сладких яблок я добавляю пол столовой ложки сахара.
Когда яблоки полностью размягчатся, снимаем с плиты, добавляем натертый хрен и чеснок и вливаем уксус.
Даем полностью остыть, затем ставим в холодильник.
Совет:
Пюре из яблок твердых сортов можно слегка перебить блендером. Это сделает хреновину более однородной по структуре.
Любители острого могут добавлять хрен и чеснок в уже остывшую смесь.
Из этого количества у меня получается неполная поллитровая банка. Храню в холодильнике.