Жареный карп в сметанно-чесночном соусе
Раздел:
- Вторые блюда
- Рыбные
Дополнительные категории:
- Недорогі страви
Сложность приготовления:
- Легкие в приготовлении блюда
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Ингредиенты:
- Карп
- шт.
- Мука
- ст.л.
- Крахмал
- ст.л.
- Сметана
- грамм
- Чеснок
- зуб.
- Масло растительное
- - для жарки
- Соль
- - по вкусу
Это скорее не рецепт, а способ приготовления карпа. Эту рыбу многие незаслуженно игнорируют из-за обилия мелких костей. Приготовленный таким способом карп едят даже сильные привереды.
На тушке разделанной и почищенной рыбы делаем глубокие надрезы. Для небольшой рыбки (до 600 грамм) достаточно сделать паралельные надрезы наискосок - по направлению от головы к хвосту. Чем чаще, тем лучше протушатся косточки. Рыбу крупнее надрезаем крест-накрест.
Смешиваем муку и крахмал. Солим и обваливаем рыбу в этой смеси.
В хорошо разогретое на сковороде масло выкладываем рыбу и обжариваем до румяной корочки.
Сметану смешиваем с натертым на мелкой терке зубчиком чеснока.
В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем кусочки рыбы и сметанно-чесночную смесь. Тушим минут 5.
Для тех, кто рыбу ест только в жаренном виде с хрустящей корочкой, на этом этапе можно протушить только сметану и подать как соус к рыбе. Даже без процесса тушения у карпа размягчается значительная часть мелких костей.