Хумус
Раздел:
- Закуски
Дополнительные категории:
- Вегетаріанські та пісні страви
- Страви з дорогих та ексклюзивних продуктів
Сложность приготовления:
- Легкие в приготовлении блюда
Условия приготовления:
- Готовим без термической обработки
Ингредиенты:
- Горох нут
- стак.
- Паста Тахина
- грамм
- Чеснок
- зуб.
- Лимон (сок)
- шт.
- Соль
- - по вкусу
- Перец
- - по вкусу
- Вода (кипяченная)
- - по вкусу
- Масло растительное
- ст.л.
Лето пора путешествий. Во время одной такой поездки в Эмираты познакомилась, наверное, с самой любимой и известной закуской арабского мира - хумусом. Вернувшись домой нашла рецепт и оказалось, что готовить его очень просто, а вот удовольствия от его дегустации и пользы море. Не бойтесь экзотического ингредиента, его тоже очень легко приготовить самому.
Замочить горох нут на ночь. Если Вы не смогли найти этот довольно необычный в наших краях продукт, то можете заменить его обычным горохом или даже фасолью. Вкус, конечно, будет не аутентичный, но понять что же это такое и, может быть, полюбить новое для себя блюдо получится.
Лимон помыть, немного покатать об стол, разрезать пополам и выдавить сок.
Разбухший за ночь горох промыть, залить свежей водой, добавить немного соли и соды и варить примерно 1,5 часа. Затем еще раз промыть. Промытый горох выложить в чашу блендера и долить обычной кипяченой воды (холодной) так, чтобы она практически покрывала горох. Хорошо пробить горох блендером. Перемалываем до получения однородной консистенции. Затем добавляем все остальные ингредиенты: лимонный сок, очищенные зубчики чеснока, пасту тахина (как ее приготовить самому можно посмотреть здесь) и подсолнечное масло. Арабы используют чаще оливковое или кунжутное, но с нейтральным вкусом и запахом. У нас же оно зачастую имеет специфическую горчинку, поэтому и хумус в итоге может горчить. Соль, перец добавляем по вкусу, по вкусу же можно добавить специи или зелень (хорошо впишется в ансамбль кинза).
Подают хумус обычно посыпав (украсив) паприкой и слегка полив маслом.
Лучшей компанией для хумуса на мой взгляд является лепешка. Но можно его использовать и как соус к овощам.