Итальянский кулич "Панеттоне"
Раздел:
- Выпечка
- Сладкая выпечка
- Дрожжевое тесто
Дополнительные категории:
- Святкові страви
Сложность приготовления:
- Средней сложности
Условия приготовления:
- Готовим на плите/в духовке
Время приготовления:
3 часа
Ингредиенты:
- Мука
- грамм
- Масло сливочное
- грамм
- Молоко
- стак.
- Сахар
- грамм
- Дрожжи сухие
- грамм
- Яйцо (желток)
- шт.
- Цедра лимона
- ч.л.
- Сухофрукты
- грамм
- Коньяк
- грамм
Традиционно на Пасху ни один стол не обходится без пасхального кулича. Рецептов его множество, есть среди них любимые и проверенные, но все равно хочется попробовать что-то новое. Предлагаю рецепт итальянского кулича Панеттоне. Ароматный, нежный и воздушный - это все про него. К тому же он просто готовится и с его приготовлением справится даже новичок.
Молоко необходимо немного подогреть добавить 1 ч.л. сахара и развести дрожжи. Вместо сухих дрожжей можно использовать живые дрожжи (25г).
Масло необходимо растопить и размешать со всем сахаром. Желтки слегка взбить вилкой, натереть цедру лимона. Сухофрукты (изюм, клюква, курага) залить горячей водой с коньяком. Коньяк можно заменить ликером. В оригинальном рецепте использовался ром. Соединяем дрожжи в молоке с маслом с сахаром и взбитыми желтками. Перемешиваем все. Вводим половину муки. Размешиваем до однородного состояния.
Сухофрукты откинуть на сито, дать им стечь и добавить в тесто.
Вводим остальную муку и замешиваем тесто. Вымешиваем примерно 5 минут, можно и меньше, главное, чтобы тесто было пластичным и однородным. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подхода. Не забываем, что тесто не любит сквозняков, а Ваше хорошее настроение в процессе приготовления необходимый ингредиент. Через 1,5 часа тесто увеличится в 2-3 раза.
Раскладываем тесто по формам. У меня формы силиконовые, если же формы металлические, то их необходимо смазать маслом. Формы заполняем на 1\2, а еще лучше на 1\3. Оставляем еще на 30 минут для поднятия.
Выпекаем в хорошо разогретой духовке (180 градусов) 40-50 минут.
Готовые пасхи украшаем глазурью. Я использовала глазурь из маршмеллоу и различные посыпки. Также можна использовать сахарную глазурь.
Светлой Вам Пасхи!