Портал МАМ
Мастер-класс
Материалы:
Картины на вафельной (рисовой) бумаге, печенье, конфеты, кокосовая стружка, орехи, крем и многое другое, что есть под рукой или что подскажет Вам фантазия.
Лично я преклоняюсь перед людьми, которые в силах сотворить кулинарные шедевры, которыми хочется любоваться и любоваться. Сама я, критично относясь к своим художественным способностям, понимаю, что ТАК, как они я не смогу. Но печь и баловать своих родных и любимых кондитерскими подарками люблю. В этой статье хочу поделиться способами оформления тортов, с которыми справится даже начинающий кулинар, но при этом они позволят получить Вам свои долю комплиментов и восхищений.
 | Самый простой способ это просто обмазать торт со всех сторон тем же кремом, который используется внутри, разровнять его и украсить орехами, сухофруктами или обычными фруктами. |
 | Продолжение предыдущего способа. Разноцветная кокосовая стружка, шоколадные капли или просто кусочки шоколада, миндальные лепестки - все это тоже можно с успехом использовать для создания праздничного вида. |
 | Торты с шоколадным или кофейным бисквитом или кремом можно покрыть опять таки шоколадной глазурью, шоколадной или орехово-шоколадной пастой (типа нутеллы), украсить конфетами, кусочками шоколада, вафлями. В данном случае дробленная вафля выступает в роли обсыпки. |
 | Несколько лет назад на просторах интернета мне повстречалась идея украшения тортов вафельными или рисовыми картинами. На фото можно увидеть пример того, как они выглядят до использования. Мне она понравилась. Выбор рисунков практически неограничен, сама картина съедобна, а с ее нанесением справится даже ребенок. |
 | Кроме самой картины необходим еще кондитерский гель. Его и сами картины сейчас без проблем можно найти как в интернет-магазинах, так и в реальных магазинах, где продается все для выпечки и кондитеров. Стоит это все кстати не дорого. |
 | А вот и сами торты, при оформлении которых я использовала данную технику оформления. Моя первая проба пера. |
 | Теперь немного о технологии нанесения. Поверхность торта должна быть выровнена и на нее нанесен крем (шоколадные лучше не использовать, так как "потеряется" картинка). Выбранную картину вырезаем необходимого размера и смазываем с обратной стороны кондитерским гелем. Аккуратно выкладываем на торт, разравниваем и еще раз, теперь уже сверху покрываем кондитерским гелем. Место среза декорируем по своему желанию. Есть один нюанс при использовании таких картин - если украсить торт заранее (например за сутки), то картинка может немного "поплыть". |
 | Хорошо сочетается украшение торта подобного рода картинкой с мастикой. |
 | С украшением верхушки торта немного разобрались, теперь поговорим о боковых стенках. Самым простой способ обсыпать их крошкой от коржей, дробленными орехами и вафлями, кокосовой стружкой или миндальными лепестками. Необычным украшением может выступать разнообразное печенье. Основное условие - оно должно быть продолговатым. В данном торте использовалось печенье типа "бамбуковая палочка". |
 | А здесь в ход пошли вафельные трубочки с молочной начинкой. Технология проста. Бока торта достаточно обильно смазываем кремом и просто приклеиваем к нему печенье. Основная сложность следить, чтобы оно стояло ровно, т.е чтобы наш "забор" из печений не начал заваливаться в сторону. |
 | Не так давно я узнала о еще одной возможности оформления тортов в домашних условиях, которую предлагает наша кондитерская промышленность - переводная картинка на шоколад. Вот пример ее использования для оформления боковых граней торта. |
 | Сама по себе она выглядит вот так - пленка с нанесенным рисунком. Рисунок здесь простейший, но существуют и с более сложными многоцветными узорами. Продаются они отдельными листами или рулонами. Отрезаем кусочек необходимого размера, на ту сторону пленки на которой имеется узор наносим тонким слоем расплавленный шоколад и разравниваем его. Как только шоколад застыл пленка легко отделяется, при этом узор остается на шоколаде. Я поломала его на отдельные кусочки неправильной формы и украсила ними бока. |
 | И еще один тортик испеченный на первый День рождения сынишки. вид шоколада при использовании переводных картинок значения не имеет. Черный, молочный или белый - использовать можно любой. Учитывайте только то, что темный узор "потеряется" на темном шоколаде, а светлый на белом. Так что лучше использовать контрастные цвета. |
 | Если сравнить последние три торта, то видно, что красный узор хорошо смотрится на белом шоколаде, но почти не заметен на черном, а вот белые озорные человечки на черном шоколаде смотрятся очень ярко и обращают на себя внимание. |
 | Шоколадные или кофейные торты можно украсить при помощи какао, шоколадных капель или шоколадной открытки. Оптимальный способ для новичка "отряхнулся и пошел" "посыпал и подал". |
 | Такой способ украшения подойдет для фруктовых тортов, муссовых, чизкейков да и просто бисквитных. Фрукты и печенье в любых комбинациях и расцветках. Дополнить их можно искуственной желейной икрой ( тем как сделать фруктовую икру я скоро поделюсь). |
галерея
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Новые комментарии