PortalMam у Google+


PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 7 (1 vote)
Аватар пользователя portalmam

Автор

Сложность приготовления: 

Условия приготовления: 

Время приготовления: 

90 мин

Вкусное, легкое, полезное, сочное, восхитительное, простое - такие разные описания, но это все о нем, о рататуе. По сути это тушенные в духовке овощи, но как тушенные. Тут имеет значение и какие овощи взяты, и какие приправы, и, даже, как они уложены. Но при этом блюдо является очень простым в приготовлении. Не зря оно даже стало киногероем, его упоминают в многих фильмах, например "Долгий поцелуй на ночь", ну а уж про мультфильм "Рататуй" слышали, наверное все. Давайте и мы сегодня приготовим это вкусное летнее блюдо со смешным названием рататуй.

Ингредиенты

  • Баклажан
  - 2.00  
  • шт.
  • Кабачок
  - 2.00  
  • шт.
  • Помидор
  - 5.00  
  • шт.
  • Перец болгарский
  - 1.00  
  • шт.
  • Чеснок
  - 2.00  
  • зуб.
  • Базилик (зелень)
  - 1.00  
  • пуч.
  • Масло растительное
  • - по вкусу
  • Соль
  • - по вкусу
  • Смесь перцев
  • - по вкусу
  • Кориандр молотый
  • - по вкусу

Процесс приготовления рецепта

Совет

Займемся сначала соусом. Конечно,  можно использовать и готовый томатный соус, но никакой покупной не заменит по вкусу соуса, приготовленного собственноручно. Итак, для приготовления соуса нам понадобится 3 средних помидора, болгарский перец и небольшой пучок базилика. Все продукты необходимо промыть и обсушить, нарезать кусками и уложить в чашу блендера. Измельчаем до однородного состояния, а затем солим, перчим и добавляем специи по вкусу. Хорошо с базиликом сочетается чабрец, мята, розмарин, кориандр и многие другие. Базилик вообще дружелюбная специя, главное не переборщить с ним. Я же предпочитаю сочетание базилик-кориандр. Хорошо все перемешиваем и соус готов.

Займемся подготовкой основных продуктов, не забыв перед этим их хорошо помыть. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной примерно 3 мм и пересыпаем солью для того, чтобы из них ушла горечь. Кабачки или цуккини и помидоры также нарезаем кружочками.

На дно жаропрочной формы укладываем слоем приготовленный нами соус. А затем начинаем выкладывать овощи, чередуя кружок баклажана, помидора и кабачка. Кружочки можно укладывать как вертикально, так и горизонтально внахлест один к другому. Продолжаем укладывать овощи, пока форма не будет заполнена полностью. Сверху посыпаем мелко порезанным чесноком и сбрызгиваем растительным маслом.

В идеале лучше использовать оливковое масло, но подойдет любое растительное.

Форму необходимо накрыть сверху пергаментной бумагой. Ставим запекаться в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 1 час. Перед подачей можно украсить свежей зеленью базилика. Вот такой рататуй получился у меня.

А вот что получилось у Реми из мульфильма.