PortalMam у Google+


PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 7 (1 vote)
Аватар пользователя portalmam

Автор

Раздел: 

Сложность приготовления: 

Дополнительные категории: 

Условия приготовления: 

Время приготовления: 

30хв

Напевне немає людини, яка б хоча б не чула назву цього десерту - Тірамісу. Він присутній в меню майже кожної кав'ярні або ресторану. Особисто я саме по ньому суджу по рівню кав'ярні. Проте в приготуванні цього десерту немає нічого складного, мабуть саме тому, а ще через його неповторний легкий смак він став таким популярним. Існує багато різновидів тірамісу, проте я пропоную спробувати приготувати тірамісу за класичним рецептом.

Ингредиенты

  • Савоярди
  - 300.00  
  • грамм
  • Маскарпоне
  - 500.00  
  • грамм
  • Яйцо
  - 4.00  
  • шт.
  • Сахарная пудра
  - 5.00  
  • ст.л.
  • Кофе натуральный
  - 300.00  
  • мл
  • Алкоголь
  - 2.00  
  • ст.л.

Процесс приготовления рецепта

Яйця розділяємо на жовтки та білки. Білки збиваємо до стійких піків, під кінець до них можна додати 1 столову ложку цукрової пудри. Це самий складний момент всього рецепту.

Жовтки розтираємо до піни з цукровою пудрою. Це можна зробити і вручну. Змішуємо яєчну суміш з маскарпоне і перемішуємо до однорідного стану. На цьому етапі можна добавити алкоголь, якщо десерт для дорослих або якийсь сироп, якщо для дітей. Або можна залишити все так. З алкогольних напоїв підійдуть вино (наприклад марсала), лікер, бренді або коньяк за бажанням. В отриману суміш обережно, по частинам вводимо збиті вершки за допомогою лопатки.  Маскарпоне один з двох головних складових цього рецепту. Проте за його відсутності можна використати крем-сир, філадельфію чи ріккоту змішані з невеликою кількістю жирних вершків та вершкового масла (крем-сир - 230 г; жирні вершки - 55 мл;вершкове масло - 35 г.)

Приготуємо натуральну каву. Звичайно можна використати і розчинну, але раджу все ж таки не замінювати. Кожне печиво савоярді (ось його замінити нічим не вдасться, хіба що спекти самотужки) обмакуємо в каву та викладаємо у форму (остання по висоті має бути близько 5 см).

Викладаємо печиво першим шаром доволі щільно одне до одного. Зверху кладемо частину крему. Потім ще один шар печива і знову крем. Розрівнюємо поверхню і ставимо на 5-6 годин до холодильника. Оце самий складний момент у всьому приготуванні - дочекатись. Крем має "схопитись", а печиво просочитися кремом.

Перед подачею на стіл тірамісу можна прикрасити тертим шоколадом...

...або  посипати какао.

"Правильний" тірамісу не можливо їсти шматочками як торт. Він дуже ніжний і їдять його ложкою або виделкою. Я ж можу сказати тілько одне - цей десерт по праву єодним з найбільш улюблених та відомих у світі, спробуйте самі і переконайтесь в цьому.

Є різні версії походження тірамісу. Вважається, наприклад, що його вперше приготували в тосканському місті Сієна, в кінці XVII століття, в честь герцога Козімо Медічі. Перша назва було "герцогський суп", потім рецепт потрапив у Флоренцію, а звідти - до Венеції, де отримав свою нинішню назву.

За іншою версією, тістечко винайшов в кінці 1960-х якийсь Кармінантоніо Яннаконе, постачальник десертів в ресторан Le Beccherie італійського міста Тревізо. Хто ж дійсно винайшов, або перший здогадався запатентувати в США зараз невідомо.

У перекладі з італійського "тірамісу" означає "підніми мене", а точніше, "тягни мене вгору". Можливо, назва з'явилася через високу калорійність (сприяє зростанню ваги), можливо, мається на увазі підняття настрою. У назви може бути і еротичний підтекст: середньовічні жителі Апеннін ласували тірамісу перед побаченнями.

Галерея

Add comment

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Теги: