PortalMam у Google+


PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 5 (1 vote)
Аватар пользователя portalmam

Автор

Раздел: 

Сложность приготовления: 

Дополнительные категории: 

Условия приготовления: 

Вкусный, пушистый хлеб с необычной красивой и хрустящей корочкой. Рецепт не самый быстрый, но результат того стоит.

Ингредиенты

  • Мука
  - 1.00  
  • кг
  • Масло растительное
  - 4.00  
  • ст.л.
  • Сыворотка
  - 2.00  
  • стак.
  • Дрожжи живые
  - 2.00  
  • ч.л.
  • Сахар
  - 3.00  
  • ст.л.
  • Соль
  - 1.00  
  • ч.л.
  • Яйцо
  - 1.00  
  • шт.
  • Вода
  - 1.00  
  • стак.

Процесс приготовления рецепта

Хотя основную работу за нас будет делать хлебопечка, без предварительной подготовки в этот раз обойтись не получится.  Для начала растительное масло разотрем до однородности с 4 столовыми ложками муки. 1 стакан воды (кипяток) вольем в маслянисто-мучную смесь и хорошо размешаем. В полученную заварную массу добавляем 2 стакана теплой сыворотки, сахар и дрожжи. Накрываем и оставляем опару подходить минут на 15. Дальнейшие действия можно доверить ХП. В подошедшую опару  вбиваем яйцо и кладем соль. Высыпаем просеянную муку.  Муки тесто может потребовать больше, а может и меньше. Главное чтобы получился упругий не расползающийся колобок. Продукты в ХП закладывайте согласно инструкции, у меня очередность жидкость-сухие ингредиенты. Выбираем режим "Замес теста" в моей помощнице он длится 1,5 часа.

Вынимаем тесто из чаши хлебопечки и еще немного обминаем при необходимости подсыпая муку. Затем все тесто делим на 4 части: 2 части побольше и 2 поменьше. Формируем из них колобки и оставляем их пока они не увеличатся в два  раза. После того, как тесто подошло, обминаем его еще раз. Каждый из больших колобков складываем конвертом формируя буханки будущего хлеба.  Маленькие части теста раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см. Теперь острым ножом делаем надрезы в шахматном порядке. Укладываем получившуюся сеточку-кружево сверху на буханки, подворачивая края и формируя красивую "шапочку". Верх можно смазать яйцом для красивой корочки, а также посыпать кунжутом, травами или солью. Переносим аккуратно наши заготовки в формы для выпечки предварительно смазанные маслом и оставляем отдохнуть еще на 15-20 минут. Тесто вновь подойдет. Ставим его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, при этом не забудем поставить на низ чашу с водой для образования пара. Так выпекаем 10 минут. Затем температуру уменьшаем до 180 градусов, а источник пара убираем - выпекаем в таких условиях еще минут 45 до готовности (ориентируемся на свою духовку).

 Вынимаем наших красавцев и даем им остыть. Получился очень нежный, воздушный хлеб с хрустящей красивой корочкой. Угощайтесь!

Галерея

Add comment

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Теги: