PortalMam у Google+


PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 7 (1 vote)
Аватар пользователя portalmam

Автор

Раздел: 

Сложность приготовления: 

Дополнительные категории: 

Условия приготовления: 

Время приготовления: 

3 часа

Этот торт не оставит равнодушным ни любителя шокоголиков, ни кофеманов. Хрустящая мега шоколадная основа, нежнейшее кофейное суфле и воздушные сливки - что еще надо для полного счастья.

Ингредиенты

  • Шоколад горький
  - 75.00  
  • грамм
  • Шоколад молочный
  - 75.00  
  • грамм
  • Масло сливочное
  - 40.00  
  • грамм
  • Печенье шоколадное
  - 150.00  
  • грамм
  • Желатин (порошок)
  - 15.00  
  • грамм
  • Сливки
  - 500.00  
  • мл
  • Ванильная эссенция
  • - по вкусу
  • Кофе растворимый
  - 2.00  
  • ст.л.
  • Ликер
  - 100.00  
  • мл
  • Сахар
  - 100.00  
  • грамм
  • Какао-порошок
  • - по вкусу
  • Яйцо
  - 3.00  
  • шт.
  • Вода
  - 100.00  
  • мл

Процесс приготовления рецепта

Совет

Печенье необходимо измельчить любым удобным для вас способом в крошку. Я предпочитаю использовать блендер.

Шоколад необходимо поломать на кусочки, добавить к нему масло и растопить в микроволновке (примерно 30-40 сек) или на водяной бане. Перемешиваем песочную крошку с масляно-шоколадной смесью. Берем или разъемную форму, или кондитерское кольцо. В первом случае форму нужно застелить пергаментом. Кольцо просто устанавливаем на блюдо. Выкладываем внутрь шоколадную смесь, разравниваем и утрамбовываем. Ставим в холодильник.

Приступаем к приготовлению суфле. Половину сливок взбиваем миксером до устойчивых пиков, добавив в них пару капель ванильной эссенции.

Сливки жирностью 30-33%. Ванильную эссенцию можно заменить ванильным сахаром или ванилином.

Отделяем белки яиц от желтков. К желткам добавляем ликер, у меня Бейлис, и половину сахара. Кофе разводим в 30мл горячей воды, а желатин заливаем 70мл холодной для того, чтобы он набух.  Вливаем кофе к остальным продуктам и...

взбиваем на водяной бане до загустения. Вводим в полученную смесь желатин и размешиваем до полного его растворения.

Белки взбиваем с остальным сахаром до состояния устойчивой пены.

Аккуратно вмешиваем взбитые белки и сливки в яично-кофейную смесь.

Суфле готово. Достаем из холодильника форму с коржом, выливаем сверху приготовленную смесь и вновь ставим в холодильник до полного застывания примерно на 2 часа.

Когда суфле застыло, проводим аккуратно вдоль стенок формы ножом и осторожно ее снимаем.

Взбиваем миксером оставшуюся половину сливок до устойчивых пиков и при помощи кондитерского шприца, конверта или просто пакетика с обрезанным уголком выкладываем сливки сверху на суфле.

В качестве украшения посыпаем торт какао-порошком.

Хотя описание получилось большое, но на самом деле торт готовится довольно быстро. Основную часть приготовления занимает время, которое необходимо для застывания суфле.

Галерея

Add comment

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Теги: