Версия для печати
Send by emailРейтинг:
Раздел:
Сложность приготовления:
Дополнительные категории:
Условия приготовления:
Время приготовления:
3 часа
Этот торт не оставит равнодушным ни любителя шокоголиков, ни кофеманов. Хрустящая мега шоколадная основа, нежнейшее кофейное суфле и воздушные сливки - что еще надо для полного счастья.
Ингредиенты
- Шоколад горький
- грамм
- Шоколад молочный
- грамм
- Масло сливочное
- грамм
- Печенье шоколадное
- грамм
- Желатин (порошок)
- грамм
- Сливки
- мл
- Ванильная эссенция
- - по вкусу
- Кофе растворимый
- ст.л.
- Ликер
- мл
- Сахар
- грамм
- Какао-порошок
- - по вкусу
- Яйцо
- шт.
- Вода
- мл
Процесс приготовления рецепта
| Совет | ||
|---|---|---|
 | Печенье необходимо измельчить любым удобным для вас способом в крошку. Я предпочитаю использовать блендер. | |
 | Шоколад необходимо поломать на кусочки, добавить к нему масло и растопить в микроволновке (примерно 30-40 сек) или на водяной бане. Перемешиваем песочную крошку с масляно-шоколадной смесью. Берем или разъемную форму, или кондитерское кольцо. В первом случае форму нужно застелить пергаментом. Кольцо просто устанавливаем на блюдо. Выкладываем внутрь шоколадную смесь, разравниваем и утрамбовываем. Ставим в холодильник. | |
 | Приступаем к приготовлению суфле. Половину сливок взбиваем миксером до устойчивых пиков, добавив в них пару капель ванильной эссенции. | Сливки жирностью 30-33%. Ванильную эссенцию можно заменить ванильным сахаром или ванилином. |
 | Отделяем белки яиц от желтков. К желткам добавляем ликер, у меня Бейлис, и половину сахара. Кофе разводим в 30мл горячей воды, а желатин заливаем 70мл холодной для того, чтобы он набух. Вливаем кофе к остальным продуктам и... | |
 | взбиваем на водяной бане до загустения. Вводим в полученную смесь желатин и размешиваем до полного его растворения. | |
 | Белки взбиваем с остальным сахаром до состояния устойчивой пены. | |
 | Аккуратно вмешиваем взбитые белки и сливки в яично-кофейную смесь. | |
 | Суфле готово. Достаем из холодильника форму с коржом, выливаем сверху приготовленную смесь и вновь ставим в холодильник до полного застывания примерно на 2 часа. | |
 | Когда суфле застыло, проводим аккуратно вдоль стенок формы ножом и осторожно ее снимаем. | |
 | Взбиваем миксером оставшуюся половину сливок до устойчивых пиков и при помощи кондитерского шприца, конверта или просто пакетика с обрезанным уголком выкладываем сливки сверху на суфле. | |
 | В качестве украшения посыпаем торт какао-порошком. |
Хотя описание получилось большое, но на самом деле торт готовится довольно быстро. Основную часть приготовления занимает время, которое необходимо для застывания суфле.
Галерея
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Add comment