PortalMam у Google+


PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 6 (1 vote)
Аватар пользователя basya82

Автор

Раздел: 

Сложность приготовления: 

Дополнительные категории: 

Условия приготовления: 

Время приготовления: 

2 часа

Многие любят сгущенку, но хочется чтоб она была натуральной. Можно поверить производителю, а можно и сделать в домашних условиях. 

Предлагаю наверное наименее хлопотный и не требующий постоянного присутствия способ приготовления сгущенки. В основе его лежит технология, применяемая на производстве согласно ГОСТ, но приспособленная для обычной кухни.

Ингредиенты

  • Молоко цельное
  - 1.00  
  • л
  • Сахар
  - 2.00  
  • стак.
  • Вода (кипяченная)
  - 6.00  
  • ст.л.

Процесс приготовления рецепта

Совет

Молоко ставим на огонь, даем закипеть. Затем уменьшаем огонь чуть меньше среднего (молоко должно кипеть, но не выкипать).

Молоко должно быть ОБЯЗАТЕЛЬНО цельным и свежим. Если у Вас нет времени сразу после покупки молока варить сгущенку, просто скипятите молоко и готовьте потом уже из кипяченого молока.

Кипятим молоко приблизительно 1 час до уменьшения его в 2 раза.Выключаем и сразу переходим к следующему этапу.

Сахар и воду помещаем в толстостенную кастрюлю. Варим сахарный сироп минут 10-15 постоянно помешивая.

За это время, пока сироп варился, молоко остывает приблизительно до 70 градусов (проверено неоднократно) . Вот теперь можно смешивать молоко и сироп - комочков не будет! 

Порядок действий описываю для тех, у кого нет специального градусника.

Полученную смесь можете немного взбить блендером.

Помещаем нашу сгущенку на водяную баню еще приблизительно на час. 

И опять не нужно постоянного присутствия. Главное не забывать проверять не выкипела ли вода и периодически помешивать.

Варим пока капля не будет растекаться по тарелке.

Галерея

Add comment

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Теги: