PortalMam у Google+

PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 7 (1 vote)
Аватар пользователя portalmam

Автор

Раздел: 

Сложность приготовления: 

Условия приготовления: 

Время приготовления: 

2 часа

Я люблю желейные десерты по многим причинам. Во-первых, они легко готовятся, во-вторых, полезны, ведь их можно готовить из свежих фруктовых соков и пюре, в-третьих, они могут подаваться в виде одного большого блюда, но особенно эффектно они выглядят порционно. Ну и в-четвертых, хотя это, наверное, самое основное - этот десерт очень нравится детям.

Ингредиенты

  • Ягода
  - 300.00  
  • грамм
  • Сливки
  - 300.00  
  • мл
  • Сахар
  - 30.00  
  • грамм
  • Желатин листовой
  - 8.00  
  • шт.

Процесс приготовления рецепта

Совет

Подготовим фруктовое пюре. Если есть свежие фрукты-ягоды - великолепно. Если же нет, берем свежезамороженные. Размораживаем и измельчаем блендером вместе с небольшим количеством сахара. У меня этот процесс был выполнен еще летом, в сезон клубники, поэтому сейчас мне нужно было только разморозить уже готовое клубничное пюре. Количество сахара подбирайте по своему вкусу. У меня лишь чуть-чуть, чтобы было не очень кисло.

С тех пор, как я впервые познакомилась с листовым желатином - я пользуюсь только им и не могу нарадоваться. Легко, быстро, никаких комков и процеживания, растворяется идеально, хорошо схватывается. Итак, на 300 грамм фруктового (клубничного) пюре нам понадобится 4 листа желатина. Замачиваем его в воде на 4-5 минут, затем вынимаем и слегка отжимаем. Ягодное пюре разогреваем в микроволновке до 40 градусов (чтобы было чуть теплее, чем рука) и вводим в него размягченный желатин. Перемешиваем и клубничная заготовка желе готова.

Разливаем первым слоем в формы (у меня порционные) и ставим в морозильную камеру на 10-15 мин для схватывания.

Тем временем займемся приготовлением второй частью нашего десерта - сливочным желе. На 300 мл. сливок, у меня 20%, берем 4 листа желатина, как и в предыдущем случае замачиваем его и затем слегка отжимаем. Сливки также нагреваем до 40 градусов и растворяем в них желатин.

Тем временем фруктовый слой уже схватился и на него можно аккуратно вылить вторым слоем сливочное желе. Опять ставим в морозильную камеру на 10-15 мин.

Сливки должны остыть до комнатной температуры перед раскладываем по формам иначе они повредят нижний фруктовый слой.

Чередуем слои пока не заполним форму. Есть можно уже и так, но лучше украсить перед подачей на стол.

Тут все зависит от вашей фантазии. Я же часть посыпала измельченным шоколадным печеньем, цветной сахарной посыпкой и маршмеллоу.

Другие посыпала тертым шоколадом и миндальными хлопьями.