Версия для печати
Send by emailРейтинг:
Раздел:
Сложность приготовления:
Дополнительные категории:
Условия приготовления:
Вкусный, пушистый хлеб с необычной красивой и хрустящей корочкой. Рецепт не самый быстрый, но результат того стоит.
Ингредиенты
- Мука
- кг
- Масло растительное
- ст.л.
- Сыворотка
- стак.
- Дрожжи живые
- ч.л.
- Сахар
- ст.л.
- Соль
- ч.л.
- Яйцо
- шт.
- Вода
- стак.
Процесс приготовления рецепта
 | Хотя основную работу за нас будет делать хлебопечка, без предварительной подготовки в этот раз обойтись не получится. Для начала растительное масло разотрем до однородности с 4 столовыми ложками муки. 1 стакан воды (кипяток) вольем в маслянисто-мучную смесь и хорошо размешаем. В полученную заварную массу добавляем 2 стакана теплой сыворотки, сахар и дрожжи. Накрываем и оставляем опару подходить минут на 15. Дальнейшие действия можно доверить ХП. В подошедшую опару вбиваем яйцо и кладем соль. Высыпаем просеянную муку. Муки тесто может потребовать больше, а может и меньше. Главное чтобы получился упругий не расползающийся колобок. Продукты в ХП закладывайте согласно инструкции, у меня очередность жидкость-сухие ингредиенты. Выбираем режим "Замес теста" в моей помощнице он длится 1,5 часа. |
 | Вынимаем тесто из чаши хлебопечки и еще немного обминаем при необходимости подсыпая муку. Затем все тесто делим на 4 части: 2 части побольше и 2 поменьше. Формируем из них колобки и оставляем их пока они не увеличатся в два раза. После того, как тесто подошло, обминаем его еще раз. Каждый из больших колобков складываем конвертом формируя буханки будущего хлеба. Маленькие части теста раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см. Теперь острым ножом делаем надрезы в шахматном порядке. Укладываем получившуюся сеточку-кружево сверху на буханки, подворачивая края и формируя красивую "шапочку". Верх можно смазать яйцом для красивой корочки, а также посыпать кунжутом, травами или солью. Переносим аккуратно наши заготовки в формы для выпечки предварительно смазанные маслом и оставляем отдохнуть еще на 15-20 минут. Тесто вновь подойдет. Ставим его в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, при этом не забудем поставить на низ чашу с водой для образования пара. Так выпекаем 10 минут. Затем температуру уменьшаем до 180 градусов, а источник пара убираем - выпекаем в таких условиях еще минут 45 до готовности (ориентируемся на свою духовку). |
 | Вынимаем наших красавцев и даем им остыть. Получился очень нежный, воздушный хлеб с хрустящей красивой корочкой. Угощайтесь! |
Галерея
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Add comment