PortalMam у Google+


PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 7 (1 vote)
Аватар пользователя portalmam

Автор

Сложность приготовления: 

Дополнительные категории: 

Условия приготовления: 

Время приготовления: 

2 часа

Повседневным этот сладкий хлеб-булку никак не назовешь. Ее букет вкусов великолепен:  тесто с лимонным ароматом, нотки какао, мак, изюм и цукаты . Ее  вид  (разрез) удивит даже самого взыскательного критика, а вкус очарует.

Ингредиенты

  • Мука
  - 500.00  
  • грамм
  • Молоко
  - 185.00  
  • мл
  • Сахар
  - 100.00  
  • грамм
  • Масло сливочное
  - 100.00  
  • грамм
  • Яйцо (желток)
  - 3.00  
  • шт.
  • Дрожжи сухие
  - 1.00  
  • ч.л.
  • Цедра лимона
  - 0.50  
  • ст.л.
  • Соль
  - 1.00  
  • ч.л.
  • Мак
  - 200.00  
  • грамм
  • Изюм
  - 100.00  
  • грамм
  • Цукаты
  - 100.00  
  • грамм
  • Какао-порошок
  - 1.00  
  • ст.л.
  • Яйцо
  - 1.00  
  • шт.
  • Масло растительное
  • - по вкусу

Процесс приготовления рецепта

Совет

Процесс замеса теста я доверяю своей помощнице хлебопечке. В чашу ХП  закладываем необходимые по рецепту продукты согласно инструкции. В моей так: молоко (180мл), яйца (желтки), размягченное масло, сахар, цедра, мука, соль и дрожжи, но с разных сторон, чтобы последние два ингредиента не касались друг друга. Выбираем режим замеса теста, но без этапа подъема. Готовое тесто делим на три примерно равные части.

Молоко должно быть теплым, а мука просеянной.

Две части оставляем подходить , каждый кусочек в отдельной посуде. А вот третью часть вновь закладываю в ХП. Добавляю 5 мл молоко, немного (1 ст.л) муки и какао-порошок. Запускаем режим замеса еще раз. Как только тесто готово, перекладываем его в подходящую посуду для подъема. Все тесто оставляем примерно на 30-40 мин до увеличения его в объеме в 2 раза.

Каждую часть подошедшего теста раскатываем толщиной не более 0,5 см,  шириной примерно 15 см, а длина в 2-2,5 раза больше ширины. На одну часть выкладываем маковую начинку. Я использовала уже готовую, если же такой нет, то надо мак растереть с сахаром. Формируем из теста с начинкой рулет и хорошо закрепляем края.  Повторяем эту процедуру с оставшимися двумя частями теста. Сочетание: белое тесто-цукаты, коричневое тесто-изюм.  

Из трех сформированных рулетов заплетаем косичку.  Даем ей отдохнуть и подойти еще минут 15-20. затем смазываем яйцом и укладываем на противень, который нужно застелить бумагой для выпечки, смазанной небольшим количеством растительного масла. Выпекаем до золотистого цвета и сухой лучины при температуре 175 градусов 45-50 минут.

Оставляем до полного остывания, а затем нарезаем на порционные куски и подаем. Думаю, что такой хлеб достоин занять место как на новогоднем, так и на пасхальном праздничном столе.