PortalMam у Google+


PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 5 (1 vote)
Аватар пользователя portalmam

Автор

Увидела как этот пирог пекли во время одной кулинарной передаче. Повар сказал, что это итальянская пасхальная выпечка. Не знаю так ли это на самом деле, но пирог получился воздушный и очень вкусный. Тесто для этого пирога практически такое, как для классических бриошей.

Ингредиенты

  • Мука
  - 500.00  
  • грамм
  • Молоко
  - 70.00  
  • мл
  • Яйцо
  - 5.00  
  • шт.
  • Дрожжи живые
  - 15.00  
  • грамм
  • Масло сливочное
  - 300.00  
  • грамм
  • Сахар
  - 30.00  
  • грамм
  • Соль
  - 1.00  
  • ч.л.
  • Яйцо перепелиное
  - 7.00  
  • шт.
  • Соль
  • - по вкусу
  • Смесь перцев
  • - по вкусу

Процесс приготовления рецепта

Процесс приготовления теста довольно длительный и начинать его надо за день до дня выпечки, но результат того стоит. Первым делом активируем дрожжи. Для этого немного нагреем молоко, разотрем в нем пальцами дрожжи и добавим ложку сахара. Накроем посуду с дрожжами полотенцем и оставим в теплом месте минут на 20. В дальнейшем я немного себе облегчила жизнь и использовала для приготовления теста хлебопечку (режим "тесто"). Молоко с активными дрожжами перелить в чашу ХП, туда же вбить яйца (комнатной температуры). Размягченное при комнатной температуре масло растерла с остатками сахара и переложила в чашу ХП. Последними добавила в чашу просеянную (!) муку с солью. У меня очередность загрузки продуктов жидкость-сухие продукты, вы  же смотрите из инструкции к своей хлебопечке. Запускаем процесс замеса теста, у меня это режим "Тесто" и его длительность 1,5 часа. Вот так хорошо поднялось тесто.

Подошедшее тесто необходимо еще раз обмять и поставить в холодильник на 10 часов (я оставила на ночь). На утро следующего тесто в холодильнике вновь немного поднялось. Вот теперь вынимаем его и можем из него формировать пирог. Для этого раскатываем его в пласт круглой формы (так как форма у меня круглая) толщиной 2-2,5см. 

Форму для выпекания (26см) хорошо смазать сливочным маслом. Выкладываем заготовку в форму, накрываем полотенцем и даем немного отдохнуть и подняться на протяжении часа. На поверхности подошедшего теста делаем выемки и в каждую вбиваем по одному перепелиному яйцу.  Сверху  будущий пирог посыпаем солью, лучше использовать крупнокристаллическую и свежемолотой смесью перцев. 

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, а затем еще пол часа , но уже при температуре 170 градусов. 

Дайте пирогу полностью остыть, а затем можно отрезать кусочек и насладиться воздушной и нежной выпечкой. Пирог получается совсем не сладкий, это скорее закусочный вариант праздничной выпечки.

Галерея

Add comment

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Теги: