PortalMam у Google+

PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 6 (1 vote)
Аватар пользователя portalmam

Автор

Купила в магазине маленький пакетик печенья с незнакомым названием "Кантуччини". Наверное многим оно давно знакомо, а вот я только начала свое знакомство с этим популярным и известным во всем мире миндальным лакомством из Флоренции, которое уже стало можно сказать «визитной карточкой» итальянской национальной кухни . Что они мне понравились это мягко сказано, я была от них в восторге и захотела узнать что же это такое и "с чем его едят". Оказалось, что  традиционно его едят предварительно увлажнив в бокале с белым десертным вином Вин Санто. Или же подают к чаю или кофе. Я была удивлена, но процесс их выпечки  довольно простой, а вот результат превосходит все  ожидания. 

Ингредиенты

  • Миндаль
  - 200.00  
  • грамм
  • Мука
  - 2.00  
  • стак.
  • Разрыхлитель
  - 2.00  
  • ч.л.
  • Сахар
  - 0.50  
  • стак.
  • Корица молотая
  - 0.50  
  • ч.л.
  • Ванильный сахар
  - 2.00  
  • ч.л.
  • Яйцо
  - 3.00  
  • шт.

Процесс приготовления рецепта

Совет

Смешаем все сухие ингредиенты, кроме сахара.

Яйца нужно хорошо взбить с сахаром до появления воздушной пены. А затем ввести в них подготовленную сухую смесь. Замесить тесто. Оно получается довольно липким, муки добавлять не требуется, оно такое и должно быть. Формируем из теста два батона-колбаски. 

Можно по желанию добавить несколько капель миндальной эссенции, это усилит аромат.

Выпекаем при 180 градусов на протяжении 25-30 мин. Главное не передержать, внутри тесто должно пропечься, но остаться мягким.

Духовку предварительно надо разогреть.

Даем выпечке немного остыть и разрезаем острым ножом на отдельные кусочки  толщиной примерно 0,7 см.

Выкладываем кусочки вновь на противень стоя. Можно, если не хотите играться, положить, но тогда ваши кантуччини будут с одной стороны более загорелыми. Если же они будут стоять, то в процессе выпечки подсушатся и при этом сохранят светлый цвет. Опять ставим в духовку, но температура в этот раз не больше 140-150 градусов и всего на 15 минут.

Наши кантуччини готовы. Вынимаем их из духовки, даем остыть. Завариваем кружечку ароматного чая или кофе, а можно и побаловать себя бокалом любимого вина и наслаждаемся.

 Немного истории. Кантуччини или кантуччи (cantucci) - это разновидность итальянских бискотти - "испеченных дважды" - печений или сухариков. Миндальные (фисташковые) сухарики - это классическое  печенье, родом из Тосканы, но очень популярны они не только в ней, но по всей Италии, а также далеко за ее пределами. Их подают к чаю, кофе или окунают в  вино. Классическая пара: кантуччини и бокал белого десертного вина Вин Санто. И еще небольшая ремарка. Хотя кантуччини являются разновидностью бискотти, но от последних, если верить интернету, они отличаются  обязательным наличием не целых ядер миндальных орехов или фисташек, а также тем, что в их составе полностью отсутствует масло. 

 

Галерея

Add comment

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Теги: