Версия для печати
Send by emailРейтинг:
Раздел:
Сложность приготовления:
Дополнительные категории:
Условия приготовления:
Как-то раз случайно увидела передачу про британских кулинаров "Братья Пекари", мне понравились их идеи и некоторые из них я постаралась воплотить в жизнь. Блюдо, которое я сегодня предлагаю нельзя назвать повседневным, но если Вы приготовите его на праздничный стол, то, уверена, что никто из ваших гостей не останется равнодушным. Познакомьтесь с новыми оттенками вкуса давно знакомых продуктов.
Ингредиенты
- Картофель
- грамм
- Яблоко
- шт.
- Телятина
- грамм
- Морковь
- шт.
- Лук
- шт.
- Чеснок
- зуб.
- Сидр
- мл
- Масло растительное
- ст.л.
- Мука
- грамм
- Масло сливочное
- грамм
- Вода негазированная
- ст.л.
- Яйцо (желток)
- шт.
- Перец
- - по вкусу
- Соль
- - по вкусу
- Специи
- - по вкусу
- Масло сливочное
- грамм
Процесс приготовления рецепта
 | В исходном рецепте использовалась девонская мраморная говядина, но такого мяса в наших краях, что называется днем с огнем не сыщешь, так что я решила использовать вместо него телятину. Итак, телятину помыть и разрезать на кусочки размером примерно 2 см. На разогретую глубокую сковороду налить немного растительного масла и обжарить телятину до золотистого цвета. Выкладываем подготовленное мясо в кастрюлю, которую потом можно будет поставить в духовку. |
 | Очищенные и помытые лук и морковь нарезать полукольцами. Чеснок почистить и мелко нарезать. Потушить овощи в сковороде из-под мяса. |
 | Добавим овощи в кастрюлю к мясу. Не забудем про специи, соль и перец. Заливаем туда же сидр. Осталось закрыть крышкой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 1,5 часа. Мясо должно томиться, а не кипеть, тогда оно будет нежнее. |
 | Картошку и яблоки необходимо почистить и сварить до готовности в чуть подсоленной воде. Сливаем воду, в которой все варилось, добавляем сливочное масло и желток яйца и делаем картофельно-яблочное пюре. |
 | Пока готовится начинка займемся тестом. Муку перетираем с маслом с добавлением нескольких ложек обычной воды для лучшей эластичности теста. Как только все равномерно замесилось, обертываем колобок теста пищевой пленкой и кладем минут на 20 в холодильник. Совет: не стоит особо усердствовать в замесе теста, чем больше времени оно проведет в контакте с руками, тем более жестким будет. Идеальным вариантом будет доверить начальный этап замеса комбайну, а руками лишь сформировать колобок. |
 | Итак, начинка готова, тесто тоже - подготовительный этап закончен. Приступим непосредственно к самому блюду. Братья Пекари в своей передаче рекомендовали порционную подачу, я не стала отступать от авторов, но и в большой форме тоже попробовала. Начнем. Формы для выпечки смажьте маслом. Тесто раскачиваем в довольно тонкий пласт толщиной 0,5-0,7см. Выкладываем тесто в формочки и формируем бортики. На тесто выкладываем приготовленное нами мясное рагу, а сверху горкой (при порционной подаче) или ровным слоем (при большой форме) укладываем картофельно-яблочное пюре. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут - ориентируемся на готовность теста. |
 | Получилось очень сытное и вкусное блюдо с необычными, но понравившимися нам оттенками вкуса. Дети попросили готовить им такое вкусное пюре "просто так". Порционная подача хороша сразу после приготовления и тогда это скорее "второе блюдо" или "горячее". Если же дать остыть, то в таком случае удобнее большой пирог, который просто разрезается на порционные куски. Я рада, что попробовала и проэксперементировала с этим блюдом. Теперь у моей семьи появились новые любимые блюда. Так что все, что я хотела бы посоветовать это - Не бойтесь нового, эксперементируйте, творите и наслаждайтесь. |
Да, в оригинале у авторов приготовление духовкой не ограничивалось и при подаче каждая порция поливалась бренди и поджигалась. Выглядит очень необычно, захватывающе и интригующе.
Галерея
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Add comment