PortalMam у Google+

PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 7 (1 vote)
Аватар пользователя basya82

Автор

Раздел: 

Сложность приготовления: 

Условия приготовления: 

Время приготовления: 

Варка соуса - 1,5 часа

Кисло-сладкий и очень ароматный соус, который придаст привычному блюду новый оригинальный вкус, будь то мясо или обычные макароны.

Ингредиенты

  • Помидор
  - 1.00  
  • кг
  • Слива
  - 0.50  
  • кг
  • Чеснок
  - 4.00  
  • зуб.
  • Сельдерей черешковый
  - 50.00  
  • грамм
  • Базилик (зелень)
  - 50.00  
  • грамм
  • Кориандр
  - 1.00  
  • ч.л.
  • Сахар
  - 3.00  
  • ст.л.
  • Базилик (сушеный)
  - 0.50  
  • ч.л.
  • Перец красный жгучий
  - 0.50  
  • шт.
  • Соль
  - 0.50  
  • ст.л.

Процесс приготовления рецепта

Сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. 

Помидоры режем кусочками (томаты для соуса лучше брать слегка перезревшие и сладковатые) и вместе со сливами перебиваем блендером или в комбайне.

Полученную смесь протираем через сито. Остатки мякоти можно использовать в качестве начинки к пирогу. Можно использовать для этого этапа марлю (тюль) и отходов будет намного меньше.

Зелень базилика и сельдерея (я использую только листочки) мелко режем, бросаем в нашу томатно-сливовую смесь и еще немного перебиваем все блендером. Если вы делаете сразу несколько порций соуса, то лучше перебить все в комбайне. Соус наливаем в толстостенную кастрюлю и ставим на огонь. После закипания варим на небольшом огне.

Добавляем соль и сахар (количество сахара лучше определять на свой вкус, так как у всех разные сливы и помидоры).

Натираем чеснок на мелкую терку, режем мелко перец и закладываем в соус за 20 минут до окончания варки (соус должен уварится практически в два раза).

Перетираем в кофемолке кориандр и вместе с сушеным молотым базиликом добавляем в наш соус. Через 10 минут выключаем, разливаем в стерильные банки и закатываем. 

Получился очень ароматный довольно густой соус. По вкусу он кисло-сладкий с небольшой остринкой. Хотя все отенки вкуса можно (и нужно) корректировать под себя.