PortalMam у Google+


PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 4.1 (1 vote)
Аватар пользователя basya82

Автор

Сложность приготовления: 

Дополнительные категории: 

Условия приготовления: 

Это скорее не рецепт, а способ приготовления карпа. Эту рыбу многие незаслуженно игнорируют из-за обилия мелких костей. Приготовленный таким способом карп едят даже сильные привереды. 

Ингредиенты

  • Карп
  - 1.00  
  • шт.
  • Мука
  - 0.50  
  • ст.л.
  • Крахмал
  - 0.50  
  • ст.л.
  • Сметана
  - 100.00  
  • грамм
  • Чеснок
  - 1.00  
  • зуб.
  • Масло растительное
  • - для жарки
  • Соль
  • - по вкусу

Процесс приготовления рецепта

На тушке разделанной и почищенной рыбы делаем глубокие надрезы. Для небольшой рыбки (до 600 грамм) достаточно сделать паралельные надрезы наискосок  - по направлению от головы к хвосту. Чем чаще, тем лучше протушатся косточки. Рыбу крупнее надрезаем крест-накрест.

Смешиваем муку и крахмал. Солим и обваливаем рыбу в этой смеси.

В хорошо разогретое на сковороде масло выкладываем рыбу и обжариваем до румяной корочки. 

Сметану смешиваем с натертым на мелкой терке зубчиком чеснока.

В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем кусочки рыбы и сметанно-чесночную смесь. Тушим минут 5.

Для тех, кто рыбу ест только в жаренном виде с хрустящей корочкой, на этом этапе можно протушить только сметану и подать как соус к рыбе. Даже без  процесса тушения у карпа размягчается значительная часть мелких костей.

 

Галерея

Add comment

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Теги: