Хумус

Замочить горох нут на ночь. Если Вы не смогли найти этот довольно необычный в наших краях продукт, то можете заменить его обычным горохом или даже фасолью. Вкус, конечно, будет не аутентичный, но понять что же это такое и, может быть, полюбить новое для себя блюдо получится.

Разбухший за ночь горох промыть, залить свежей водой, добавить немного соли и соды и варить примерно 1,5 часа. Затем еще раз промыть. Промытый горох выложить в чашу блендера и долить обычной кипяченой воды (холодной) так, чтобы она практически покрывала горох. Хорошо пробить горох блендером. Перемалываем до получения однородной консистенции. Затем добавляем все остальные ингредиенты: лимонный сок, очищенные зубчики чеснока, пасту тахина (как ее приготовить самому можно посмотреть здесь) и подсолнечное масло.  Арабы используют чаще оливковое или кунжутное, но с нейтральным вкусом и запахом. У нас же оно зачастую имеет специфическую горчинку, поэтому и хумус в итоге может горчить. Соль, перец добавляем по вкусу, по вкусу же можно добавить специи или зелень (хорошо впишется в ансамбль кинза).

Лучшей компанией для хумуса на мой взгляд является лепешка. Но можно его использовать и как соус к овощам.