PortalMam у Google+

PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 7 (1 vote)
Аватар пользователя portalmam

Автор

Домашний майонез я делаю давно и то, что он намного вкуснее покупного бесспорно. Но приготовив его один раз по этому рецепту, я была просто покорена вкусом, теперь я его делаю только так. К тому же он получается практически всегда, не надо "играться" с наливанием масла. Попробуйте сами и все поймете без слов.

Ингредиенты

  • Яйцо
  - 1.00  
  • шт.
  • Соль
  - 0.50  
  • ч.л.
  • Горчица
  - 0.50  
  • ч.л.
  • Мед
  - 0.50  
  • ч.л.
  • Масло растительное
  - 160.00  
  • мл
  • Уксус
  - 1.00  
  • ч.л.

Процесс приготовления рецепта

Совет

Для приготовления этого соуса нам понадобиться погружной блендер. В чашу вбейте яйцо, добавьте соль, горчицу и мед. Взбейте или скорее просто размешайте блендером в однородную смесь буквально пару секунд.

Если используете сухую горчицу, то лучше ограничиться 0,5 ч.л, а если готовую, то можно добавить одну целую.

НЕ ВЫНИМАЯ блендер из яичной смеси налейте сверху растительное масло. Я пробовала и с подсолнечным, и с оливковым, и со смесью подсолнечного и оливкового - получается вкусно всегда.  Все также не вынимая головку блендера начинаем взбивать. Не могу объяснить физику процесса, но суть в том, что масло препятствует поступлению воздуха, и именно благодаря этому яичная смесь начинает потихоньку "втягивать" в себя масло по мере взбивания. Вам же не нужно ничего "вливать тонкой струйкой", просто нажимайте кнопку включения. 

Когда в нижней части майонез уже готов, а сверху еще есть немного масла, лишь тогда можно немного приподнять блендер, помогая маслу перетечь вниз. И сбиваем до готовности. Весь процесс занимает 5-7 минут.

Если вдруг смесь не захотела взбиваться, а просто перемешалась. Поставьте ее в холодильник на некоторое время, чтобы масло и яичная смесь опять расслоились. А затем вновь попробуйте взбить. Все должно получиться.

В практически готовый майонез вливаем уксус и перемешиваем блендером до однородного состояния. На этом этапе можно попробовать полученный соус на вкус. Лично я предпочитаю увеличить количество меда до одной чайной ложки. Кому то, возможно, потребуется дополнительно досолить или подкислить. Я предлагаю базовый вариант, а уж оттенки вкуса каждый может подобрать под себя.

Уксус можно заменить аналогичным количеством сока лимона или лайма.

Майонез получается густым нежной, я бы сказала воздушной консистенции.

Галерея

Add comment

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

Теги: