PortalMam у Google+

PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 6 (2 votes)
Аватар пользователя basya82

Автор

Раздел: 

Сложность приготовления: 

Дополнительные категории: 

Условия приготовления: 

Питательное, полезное и универсальное блюдо. Можно  утром на бутерброд намазать и гостям на праздничный стол подать. 

Ингредиенты

  • Печень свиная
  - 1.00  
  • кг
  • Масло сливочное
  - 200.00  
  • грамм
  • Молоко
  - 100.00  
  • мл
  • Чеснок
  - 3.00  
  • зуб.
  • Лук репчатый
  - 1.00  
  • шт.
  • Морковь
  - 1.00  
  • шт.
  • Сахар
  - 1.00  
  • ч.л.
  • Лавровый лист
  - 2.00  
  • шт.
  • Перец черный (горошек)
  • - по вкусу
  • Соль
  • - по вкусу
  • Перец черный молотый
  • - по вкусу
  • Орех мускатный
  - 0.25  
  • ч.л.
  • Масло подсолнечное
  • - для жарки

Процесс приготовления рецепта

Печень нарезаем небольшими кусками, удаляем из центральной части жесткие части, пленки и протоки. Затем замачиваем часа на два в молоке.

Чеснок мелко нарезаем и поджариваем на масле. Затем вынимаем его из масла. Этот чесно больше нам не нужен - он свою функцию выполнил - отдал маслу свой запах.

Мелко нарезанный лук поджариваем до золотистого цвета на масле, в котором поджаривали чеснок.

Добавляем к поджареному луку морковь, натертую на крупной терке. Продолжаем жарить лук с морковкой пока морковь не станет мягкой

Печень промываем от молока, заливаем холодной водой, доводим до кипения. Добавляем сахар, лавровый лист и и несколько горошин черного перца (можно душистого). Варим 30 минут (печень должна стать мягкой).

Вынимаем поджаренные морковь и лук со сковороды. Оставшееся масло используем для следующего этапа.

Отваренную печень обсушиваем бумажным полотенцем и поджариваем несколько минут на масле, которое осталось от жарки лука с морковью.

Перекручиваем на мясорубке печень и морковь с луком.

Добавляем к перекрученной смеси масло, соль, черный молотый перец и мускатный орех

Перебиваем блендером печеночную смесь до однородности.  Если блендера у Вас нет, то несколько раз перекрутите на мясорубке печень.

Часть паштета можно замотать в пищевую пленку и положить в морозилку.