PortalMam у Google+


PortalMam ВКонтакте

Рейтинг: 

Average: 7 (1 vote)
Аватар пользователя portalmam

Автор

Сложность приготовления: 

Дополнительные категории: 

Условия приготовления: 

Время приготовления: 

150 мин

Блюда из языка с детства у меня ассоциируются с праздником, холодец из языка был непременным атрибутом нашего новогоднего стола. Но сегодня мы будем готовить не его, а оригинальный рулет, главную скрипку в котором играет свиной язык.

Ингредиенты

  • Язык свиной
  - 1.00  
  • шт.
  • Свинина
  - 500.00  
  • грамм
  • Чай черный
  - 3.00  
  • ч.л.
  • Гвоздика целая
  - 4.00  
  • шт.
  • Лавровый лист
  - 3.00  
  • шт.
  • Перец душистый
  - 5.00  
  • шт.
  • Вода
  - 500.00  
  • мл
  • Соль
  • - по вкусу
  • Перец черный молотый
  • - по вкусу
  • Специи
  • - по вкусу

Процесс приготовления рецепта

Язык лучше всего подходит свиной, хотя из говяжего тоже можно, но рулет получится громадный, да и количество мяса необходимо будет увеличить.  Так вот язык отварить с небольшим количеством соли, а также добавлением специй (гвоздика 2 шт, лавровый лист 2 шт., душистый перец 3 шт.) Варим до готовности примерно 2 часа. Затем обдаем холодной водой и чистим (снимаем кожу).

Состав чайного маринада: вода, чай, гвоздика, лавровый лист,  душистый перец, немного соли. Смесь необходимо довести до кипения и дать покипеть 2-3 минуты, затем опустить в готовый горячий маринад язык и оставить до полного остывания.

Мясо, лучше взять брюшную часть (фартук), помыть, протереть и натереть специями, солью и перцем. Уложить с одного края подготовленный язык, плотно его завернуть в мясо и обмотать ниткой. Заготовку рулета завернуть в фольгу и поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут, на дно духовки ставим сосуд с водой, это придаст мясу дополнительную сочность. Затем духовку выключаем и даем рулету остыть прямо в духовке.

Остывший рулет освобождаем от фольги и ниток и отправляем на несколько часов в холодильник. Теперь рулет полностью готов, нарезаем и подаем на стол.